茶葉美食有哪些?

提起茶葉，茶友們當然如數(shù)家珍，但大多數(shù)人想到的都是飲茶。

殊不知，茶葉的作用可不只局限于“泡茶”和“飲茶”。

實際上，茶葉也是制作美食的上好材料。

用茶葉制成的美食既保留了食材的原汁原味，又結(jié)合了茶葉自身的幽香，讓人贊不絕口。

今天，就讓我們一起來看看茶葉可以用來制成哪些美食吧！

一、茶葉蛋

食材：

雞蛋、茶葉、大料、甘草、桂皮、鹽、冰糖、醬油。

做法：

1、把雞蛋洗干凈，放進水中煮到八成熟。

2、撈出雞蛋在冷水里浸上兩分鐘，再撈出來。

3、電飯煲里放入茶葉、大料、冰糖、甘草、桂皮等調(diào)料，然后放入雞蛋，加醬油，隨后加鹽。注入清水，淹沒所有食材。

4、設(shè)定20分鐘。不用電飯煲，用其他鍋也是一樣的做法，明火上煮的話建議煮30分鐘以上。

5、茶葉蛋煮好后，輕輕敲碎蛋殼，在鹵水里多泡幾個小時，這樣會更入味。也可以把蛋放在鍋中保溫浸泡一夜。

二、茶排骨

食材：

排骨、綠茶、生抽、老抽、油、鹽、姜、蒜。

做法：

1、泡一盆綠茶水，茶葉稍多點，另外加入幾瓣蒜，幾片姜。

2、排骨用水沖洗，放入沸水焯水后撈出，再用清水沖洗。

3、起煮鍋，加入茶水，姜片，蒜瓣，少許生抽與老抽，視水量加水漫過食材。

4、大火燒開，撈去浮沫轉(zhuǎn)小火，燉一小時。

5、一小時之后，將泡過的茶葉入油炸好備用。

6、入鹽調(diào)味，大火收汁撈起排骨裝盤，均勻撒上茶葉即可。

三、茶葉蝦仁

食材：

新鮮活河蝦1000克（約250只左右，大小均勻），綠茶約5克，雞蛋一個，味精2.5克，紹酒15克，精鹽3克，濕淀粉40克，熟豬油1000克。

做法：

1、將蝦去殼擠出蝦肉，其方法是一手捏住蝦的頭部，一手捏住的蝦尾，將蝦頸部一擠，蝦仁即脫胎換骨脫殼而出。

2、將蝦肉盛入小竹籮，用清水反復(fù)洗至蝦仁雪白，盛入碗內(nèi)，放入精鹽和雞蛋清，用筷子輕輕攪拌至有粘性時加入濕淀粉，加味精，拌勻，靜置1個小時，使調(diào)料滲入蝦仁，待用。

3、將茶葉用50毫升沸水沖泡，1分鐘后，棄茶湯30毫升，茶葉及剩汁待用。

4、將炒鍋置中火上燒熱，滑鍋后下豬油，至四成熟時，倒入蝦仁，迅速用筷子劃散。

5、待蝦仁呈玉白色，倒入漏勺瀝去豬油，暗蔥熗鍋（即用蔥炒油鍋，用時去蔥，留其蔥香而不見蔥），再將蝦仁倒入油鍋，迅速把茶葉及汁一同倒入，灑入料酒，抖動幾下，出鍋裝盤。

四、茶葉熏雞

食材：

嫩雞750克，姜片10克，瓜片茶葉15克，精鹽5克，小蔥15克，紅糖25克，醬油25克，飯鍋巴100克，紹酒20克，芝麻油15克，花椒3克。

做法：

1、蔥10克切成段，另取5克蔥和花椒、鹽一起制成細末，拌成蔥椒鹽備用。

2、去毛整雞，脊背開刀，掏去內(nèi)臟和雞嗉，洗凈瀝干水，用蔥椒鹽均勻撒在雞身上，腌20分鐘。

3、將雞身扒開，皮向下放在碗里，上放蔥段、姜片，加醬油、燒酒，上籠蒸至八成熟，取出，揀去蔥姜。

4、飯鍋巴掰碎放入炒鍋，撒上菜葉、紅糖，架上篦子，將雞皮向上擺在篦子上，蓋嚴鍋蓋。

5、先用中火熏出茶葉，片刻改旺火熏至濃煙四起時離火，煙散盡，掀開鍋蓋，取雞刷上芝麻油。

6、將雞頭、雞尖、雞腿爪剁下，雞身切成5厘米長、3厘米寬的塊，雞骨、雞脛拍松墊底，雞塊按雞原形裝盤，雞頭放前，雞腿爪放兩邊即成。

五、紅茶椰蓉餅

食材：

低筋粉、糖、雞蛋、黃油、泡打粉、椰蓉、紅茶。

做法：

1、黃油融化成液態(tài)加糖攪拌均勻。

2、放置常溫后加入雞蛋攪拌均勻。

3、所有粉類（低筋粉、泡打粉、椰蓉、紅茶）放入雞蛋液中翻拌，用攪拌器或者筷子攪拌。

4、翻拌至成團，這步之前不要用手，會粘。

5、用水把手沾濕，然后用手把面團放到鋪好油紙的烤盤上，歸攏成扁片狀。

6、把面團放入烤箱內(nèi)，設(shè)定溫度為170度，烤15分鐘至面團漲大，變干變扎實。

7、把烤好的面團切成1cm左右的薄片，排列在烤盤上，設(shè)定溫度為180度，再烤20分鐘左右，出爐放置徹底冷卻，密封保存。

六、綠茶酥

食材：

紅豆沙餡，中筋面粉，低筋面粉，綠茶粉，細砂糖，豬油，水。

做法：

1、把150克中筋面粉，35克細砂糖，40克豬油，60克水混合揉成水油皮面團。需要稍微多揉一會兒，直到面團表面光滑。把100克低筋面粉，50克豬油，3克綠茶粉混合揉成油酥面團。兩個面團分別靜置松弛30分鐘。

2、用手掌把水油皮面團壓扁。

3、在壓扁的水油皮面團上放上油酥面團。

4、用水油皮把油酥包起來。

5、包好的面團收口朝下，用手掌再次壓扁。

6、在案板上撒一薄層面粉防粘，用搟面杖把面團搟成長方形。

7、把搟好的長方形面片一端向中心線翻折過來。

8、把另一段也向中心線翻折，兩端都翻折好的面片，再沿中心線對折(就類似我們平時疊被子)。

9、折好的面片，轉(zhuǎn)90度，橫過來，再次用搟面杖搟成長方形。

10、重復(fù)第7-8步，再一次折疊起來，折疊好的面片靜置松弛20分鐘。

11、松弛好的面團，橫過來再次搟成長方形，沿著長方形的一端，把面片卷起來，用刀切成20份，在切面可以看到綠白分明的線條。

12、把面團切面朝上，用手掌壓扁后搟開成圓形的薄片，包上餡料，收口。

13、把收口朝下放在烤盤里，放進預(yù)熱好的烤箱烘烤，烤好后的綠茶酥，層次分明，入口香酥。

七、茶香鹵雞翅

食材：

雞翅六個（可適量增加或減少)，茉莉茶葉5克，姜一小塊，香蔥一小把，桂皮一段折碎，八角三粒，花椒1小撮，小辣椒干四個，鹽適，老抽兩匙，油適量，冰糖兩粒。

做法：

1、開水先沖泡茶葉，讓茶葉先慢慢醞釀著出味。

2、先用鹽抓一抓雞翅，在把茶水倒進去末過雞翅面浸十分鐘，這個是為了去腥，還可以提前入味，杯里再重新倒入一杯開水，繼續(xù)泡茶。

3、燒熱鍋，倒入少許油，把全部配料倒進去，先炒香。

4、把杯里的茶葉水倒進來，量大概是剛好沒過雞翅面的量。

5、放入兩粒冰糖，這樣鹵出來的雞翅顏色油亮好看。

6、倒入老抽兩湯匙，如果喜歡更深色的，可以自己增加老抽的量。

7、鹵水再燒開后放入一半的茶葉，然后蓋蓋子中火燒。

8、十到十五分鐘左右便可以收汁，把雞翅撈出裝盤食用。

不同的茶有不同的茶菜做法，紅茶、綠茶、烏龍茶……每一種茶都有其適合制作的美食。

以茶做菜很講究手法，要做茶食一定先得熟悉每種茶的特性。

相信以各位茶友對茶葉的了解，一定會做出更新穎、更美味的茶美食！