（紅酒蔡嘉---屹臻園）
蔡嘉女士，是屹臻園這一紅酒養(yǎng)生品牌的創(chuàng)始人，是中國(guó)知名紅酒藝術(shù)家，品質(zhì)生活的倡導(dǎo)者，她將“精致生活”的態(tài)度融入到了工作與生活中，帶領(lǐng)了國(guó)內(nèi)關(guān)于紅酒的潮流，受到世界各地業(yè)內(nèi)外人士的認(rèn)可。今天，帶您走近紅酒蔡嘉女士，讓蔡嘉與我們一起發(fā)現(xiàn)美酒，分享微醺的酒中樂(lè)趣。-------屹臻園紅酒蔡嘉
（紅酒蔡嘉---屹臻園）
記者：我們都知道蔡嘉女士是一個(gè)資深的紅酒藝術(shù)家，同時(shí)也是原出入境檢驗(yàn)檢疫局紅酒協(xié)會(huì)的副會(huì)長(zhǎng)，我們知道您的生活是長(zhǎng)時(shí)間跟紅酒接觸的，請(qǐng)問(wèn)這些年您對(duì)紅酒是懷著什么樣的感情呢？
蔡嘉：可能對(duì)大家來(lái)說(shuō)，紅酒只是一種酒精飲料。但對(duì)我來(lái)說(shuō)，是一種愛(ài)，由當(dāng)初的喜歡，到現(xiàn)在融入生命的愛(ài)。因?yàn)槟闩c紅酒相處的時(shí)間久了，會(huì)時(shí)不時(shí)會(huì)思考，“什么是紅酒人生”。紅酒讓我明白“時(shí)間”的含義，一款上好的紅酒，需要時(shí)間沉淀，品味一款紅酒，需要時(shí)間等待，就像我們的生活，有時(shí)候“快并不一定是好”，感情要花時(shí)間經(jīng)營(yíng)，美食要花時(shí)間品嘗，景色要花時(shí)間體會(huì)，這也就是為什么我經(jīng)常跟朋友們分享，“生活需要一定的儀式感”的原因。因?yàn)橛械臇|西必須經(jīng)歷歲月的沉淀，才會(huì)體會(huì)到它真正的意義。
記者：那您覺(jué)得一瓶上好的紅酒應(yīng)該具備什么樣的條件呢？
蔡嘉：我覺(jué)得是“平衡”吧。用我們葡萄酒圈里的行話來(lái)說(shuō)，一款上好的紅酒，各種成分要像天平一樣，做到平衡，左邊一端是香味和甜度，右邊一端是酸度和單寧。
只增加一部分，天平就會(huì)“跛腳”，可能你喝起來(lái)會(huì)覺(jué)得，這款紅酒怎么這么酸，香氣好淡，只有兩邊同時(shí)比例增減，那才是一款優(yōu)質(zhì)紅酒的基本條件。比如，法國(guó)波爾多的名莊，你一聞、一嘗，就會(huì)感受到恰當(dāng)其分的“好喝”，就好像曹雪芹評(píng)價(jià)紅樓夢(mèng)中的姑娘，多一份是媚、少一分是俗，不多不少，恰到好處，那才是真正的美。----------屹臻園紅酒蔡嘉
（紅酒蔡嘉---屹臻園）
記者：很多人都說(shuō)杯酒人生，您是怎么看待紅酒與生活的關(guān)系呢？
蔡嘉：生活是一種態(tài)度，是內(nèi)心的修行。我覺(jué)得
我們應(yīng)該向紅酒學(xué)習(xí)她的那種“平衡”。
現(xiàn)在的人太需要“平衡”了。
我記得有一本心理刊物提到過(guò)，人80%的煩惱來(lái)自于“失衡”，他們處理不好工作與家庭的關(guān)系，解決不了欲望與收入的關(guān)系，認(rèn)識(shí)不到愛(ài)情和婚姻的關(guān)系，當(dāng)然他們更沒(méi)法認(rèn)清小我與大我的區(qū)別。但當(dāng)你品味一款好酒時(shí)，當(dāng)你搖曳著紅酒杯，當(dāng)你聞著她的迷人香氣，當(dāng)你口中回味著她的質(zhì)感，你就能收到她的訊息，生活跟這款美酒一樣，也是需要平衡感。
命中喜水的我，住在京杭大運(yùn)河邊上，特別喜歡開(kāi)一瓶紅酒，看著古運(yùn)河的夜景，陶醉在微醺的感覺(jué)里，你知道嗎？這時(shí)候，耳邊仿佛有很多聲音會(huì)跟你說(shuō)，“蔡嘉，你工作太忙了，該多陪陪家人了”，“蔡嘉，你有多少時(shí)間沒(méi)有書(shū)法畫(huà)畫(huà)，陶冶情操”…
此刻的我猛地領(lǐng)悟到，確實(shí)這段時(shí)間太忙于做事、太忙于追求成長(zhǎng)，而忽略了身邊的一些人或事。當(dāng)你靜下來(lái)細(xì)品一杯紅酒時(shí)，能幫助內(nèi)心與你對(duì)話，更能真實(shí)的明白心中所需，感受生活的意義。--------------屹臻園紅酒蔡嘉
（紅酒蔡嘉---屹臻園）
記者：您覺(jué)得性別不同對(duì)與紅酒的品鑒的觀感是否有所不同呢？
蔡嘉：女人感性，對(duì)于紅酒的品鑒更多的是一種對(duì)于自我的追尋，在酒里體會(huì)酸甜苦澀就像是找到自己的影子，熱情的姑娘喜歡美國(guó)加尼福尼亞的赤霞珠紅酒，甜美奔放，安靜的姑娘熱衷于意大利阿斯蒂甜起泡酒，甜絲絲的，不像冰酒那么甜膩濃郁，各種性格的女性，都能在紅酒當(dāng)中找到自己的喜歡。
而男人相對(duì)理性，他們會(huì)用紅酒表達(dá)自己的感受，法國(guó)波爾多紅酒，一直是中國(guó)成功男性們的最愛(ài)，波爾多紅酒渾厚雄壯，強(qiáng)勁有力，就像是男人們想要建功立業(yè)，想要積極進(jìn)取，還有些年輕男性喜歡意大利紅酒，意大利紅酒總是要厚積薄發(fā)，總是會(huì)沉淀好長(zhǎng)一段時(shí)間后爆發(fā)，這讓內(nèi)斂低調(diào)、拼搏事業(yè)的年輕人們異常著迷。
記者：作為一個(gè)成功的女性，您的生活態(tài)度非常精致優(yōu)雅，請(qǐng)問(wèn)您覺(jué)得怎樣才能做一個(gè)像你這樣的女性呢？
蔡嘉：對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，首先，我強(qiáng)調(diào)，我算不上成功女性，我只是做了自己喜歡做的事。對(duì)于這個(gè)問(wèn)題我的看法是，成功只是暫時(shí)的，我們更要不斷追求優(yōu)秀。我想跟你分享一個(gè)經(jīng)歷。多年前，我在西班牙游歷，想要尋找到理想中的一款紅酒。有天，我路過(guò)一個(gè)酒莊，正好車子拋錨了，于是我們站在那里等拖車。一個(gè)酒莊的人看到我們后，招呼我們進(jìn)去坐坐，一聊才知道他是個(gè)釀酒師。在他的酒莊里，我們一一品嘗了他釀的紅酒。結(jié)果，發(fā)現(xiàn)他釀的酒相當(dāng)不錯(cuò)，在當(dāng)?shù)匾卜浅充N，更是符合我的“胃口”。我提出想要幫他賣(mài)到中國(guó)，但沒(méi)想到的是，他拒絕了，他說(shuō)他釀的酒并沒(méi)有達(dá)到他心目中的要求，雖然在當(dāng)?shù)匾呀?jīng)熱賣(mài)了，但他還想做到更好。我說(shuō)，你釀的紅酒已經(jīng)很棒了，在中國(guó)應(yīng)該會(huì)有很大市場(chǎng)的。但他還是搖搖頭說(shuō)，還不夠好。后來(lái)，我回國(guó)了，幾年過(guò)去，也慢慢淡忘了這件事。但沒(méi)想到有一天，我收到了幾瓶西班牙寄來(lái)的紅酒，一看竟然是這位釀酒師的。快遞當(dāng)中還有一份他寫(xiě)的信，他說(shuō)，他花了幾年時(shí)間，終于釀出了他覺(jué)得完美的紅酒，希望與我分享。故事的結(jié)尾，可能你也猜到了，我公司里現(xiàn)在最熱賣(mài)的一款紅酒，其實(shí)就是這一款。
分享這個(gè)故事，我其實(shí)是想說(shuō)，我們不要太急于求成，也不要一味追求快，跟這位釀酒師一樣，精心打磨一款紅酒，精雕細(xì)琢一款作品，讓自己不斷更優(yōu)秀，時(shí)間會(huì)給你回報(bào)的。
那么回到你問(wèn)的這個(gè)問(wèn)題，我跟這位釀酒師也是一樣，不急不躁，不氣不餒，一步步想要變得更優(yōu)秀，才有了現(xiàn)在這些收獲，。
其實(shí)，相信你也可以，超越自己。---------屹臻園紅酒蔡嘉
（紅酒蔡嘉---屹臻園）
記者：那您對(duì)于紅酒的珍藏有什么建議嗎？
蔡嘉：無(wú)論誰(shuí)品紅酒，能遇到懂它的人便是一種幸運(yùn)，也算得上是苦心醞釀后的饋贈(zèng)。
我愿珍藏一瓶紅酒，陳放多年后取出來(lái)品嘗，看是我變了還是它變了？是否都能經(jīng)得住歲月變遷，保持著當(dāng)初的我們？是否又能越陳越香醇？
結(jié)束語(yǔ)：很感謝蔡嘉女士的精彩分享，在采訪的過(guò)程中，蔡嘉女士作為中國(guó)藝術(shù)家雜志，及光明網(wǎng)，人民網(wǎng)，新華網(wǎng)特邀紅酒家，她睿智的談吐、舉手投足之間流露出的知性氣質(zhì)讓人印象深刻。她身上所流露出對(duì)于女性的關(guān)注、對(duì)于葡萄酒文化傳承的責(zé)任感，更是讓人感動(dòng)。------屹臻園紅酒蔡嘉
（紅酒蔡嘉---屹臻園）
