巖石密布、塵埃不染、純凈無(wú)暇，艾爾半島（Eyre Peninsula）的壯美在世間再無(wú)第二處。無(wú)論是疾走在陸地，還是暢游在海洋，亦或是翱翔在長(zhǎng)空，當(dāng)?shù)氐纳锒鄻有圆挥傻昧钊藝@為觀止。這一片230,000平方公里的土地，為世人呈現(xiàn)一個(gè)質(zhì)樸原始的世界。海域純凈，人跡稀少，面對(duì)著浩瀚的南大洋，這里有著最崎嶇美麗的綿長(zhǎng)海岸線及怡人的海灘。
始于東側(cè)的斯賓塞灣(Spencer Gulf), 沿著大澳大利亞海灣（Great Australia Bight）蜿蜒曲折，直至南澳州與西澳州的交界，獨(dú)具魅力的艾爾半島蘊(yùn)藏著富饒的海鮮，誘您踏上這場(chǎng)愜意得宛若田園詩(shī)歌般的生命之旅。南部巖石龍蝦，柯芬灣（Coffin Bay）的生蠔，野生鮑魚(yú)和南方藍(lán)鰭金槍魚(yú)是艾爾半島出產(chǎn)的 “四大海鮮金剛”，享譽(yù)全球。
該地區(qū)還適合釣魚(yú)、沖浪、航海和潛水，并可以體驗(yàn)和海洋生物親密互動(dòng)和近距離接觸的樂(lè)趣。你可以在拜爾得灣（Baird Bay）或林肯港（Port Lincoln）與海獅，海豚一起暢游，還可以體驗(yàn)與大白鯊共潛等獨(dú)特而有趣的水下活動(dòng)。
可持續(xù)發(fā)展是該地區(qū)進(jìn)步的主要驅(qū)動(dòng)力，艾爾半島上的所有漁業(yè)皆遵循一系列的聯(lián)邦以及州立法律規(guī)定，禁止以非可持續(xù)發(fā)展方式捕撈或養(yǎng)殖海產(chǎn)品。艾爾半島的當(dāng)?shù)厝藗円庾R(shí)到珍稀的環(huán)境是其繁榮發(fā)展的基石，必須為后代的健康發(fā)展保留資源。正因如此，艾爾半島才可以稱之為澳大利亞真正的海鮮美食“鮮”境。
圖片來(lái)自于http://seafoodfrontier.com.au/
南部巖石龍蝦 (The Southern Rock Lobster)
波濤洶涌的南大洋是世界上最純凈、最寒冷的海域之一，一望無(wú)際的大海在南澳大利亞與南極洲之間流淌澎湃。產(chǎn)于艾爾半島那片不染塵埃的南大洋巖石龍蝦與其他龍蝦有著天壤之別，是龍蝦愛(ài)好者公認(rèn)的龍蝦中的至尊，在世界頂級(jí)海鮮中占據(jù)一席之地。
南澳大利亞南部巖石龍蝦（學(xué)名Jasus Edwardsii）是絕世罕見(jiàn)、炙手可熱的甲殼類動(dòng)物。相較來(lái)自西澳的西部巖石龍蝦，以及澳大利亞其它地區(qū)的巖石龍蝦，南部巖石龍蝦的體積要大得多。它擁有超凡的口感和質(zhì)地，是真正獨(dú)特、濃郁、魅力十足的奢侈品。
生鮮的南部巖石龍蝦有著透亮的蝦肉色澤，烹飪后肉質(zhì)呈現(xiàn)出白色的不透明狀，伴隨著橙色的痕跡，而蝦殼會(huì)變成紅色。南部巖石龍蝦蝦肉口感緊實(shí)，油性低、多汁、帶有中度的甜味和濃郁的口感，好似鵝肝醬般美味，并充滿著令人著迷的“海上薄霧”般的風(fēng)味。腿部肉味會(huì)比尾部稍微甜一點(diǎn)。其烹飪后的香味不禁令人聯(lián)想到海藻的滋味，在口中綻放出甘甜的碘般提味。南部巖石龍蝦獨(dú)特鮮明的口感和質(zhì)地受到全世界主廚的推崇和鐘愛(ài)。
全球?qū)η鍧嵃踩暮ｕr需求正在不斷攀升，而龍蝦作為世界上最著名的海鮮，對(duì)其安全品質(zhì)的要求也是日益嚴(yán)格。大多數(shù)龍蝦都鮮活出口，必須在捕撈和處理環(huán)節(jié)中遵循嚴(yán)苛的法規(guī)，施以精心的關(guān)注，以確保這些龍蝦在最好的狀態(tài)下抵達(dá)目的地。這幾乎是一門(mén)高深的藝術(shù)，艾爾半島的漁夫們則是施展這項(xiàng)藝術(shù)的真正大師。
目前，南部巖石龍蝦產(chǎn)業(yè)已創(chuàng)建了一個(gè)經(jīng)認(rèn)證的可持續(xù)發(fā)展項(xiàng)目，命名為潔凈綠色(Clean Green) 的項(xiàng)目。南部巖石龍蝦的潔凈綠色認(rèn)證已儼然成為全球龍蝦捕撈產(chǎn)業(yè)的標(biāo)志。
烹飪小竅門(mén)
南部巖石龍蝦適合于水煮、烘焙、燒烤、炙烤、清蒸，或切片刺身。不過(guò)一定要當(dāng)心不能烹調(diào)過(guò)久，不然肉質(zhì)會(huì)變老，似皮革般堅(jiān)韌。南部巖石龍蝦的外觀極具效果，所以要注意對(duì)腿部和頭部進(jìn)行保護(hù)。在很多國(guó)家，龍蝦的肝被視為炙手可熱的美食，龍蝦殼同樣是高湯和濃湯的必備之選。
圖片來(lái)自于http://seafoodfrontier.com.au/
鮑魚(yú)（The Abalone）
鮑魚(yú)是海洋蝸牛類生物，以其美艷的珍珠母、長(zhǎng)而強(qiáng)壯的足部，以及價(jià)格不菲的美味而聞名于世。鮑魚(yú)屬于軟體動(dòng)物，腹足類，棲息于海岸邊的巖石區(qū)。
鮑魚(yú)有著肥嫩多汁的肉質(zhì)，精致美味的口感使其在高端餐飲市場(chǎng)有著極高的需求量，并在亞洲市場(chǎng)享譽(yù)盛名。如今全球共有100多個(gè)品種的鮑魚(yú)，其中至少23個(gè)品種在澳洲出產(chǎn)。而在艾爾半島，就出產(chǎn)兩種聞名于世的品種：青邊鮑魚(yú)（學(xué)名Haliotis Laevigata）和黑邊鮑魚(yú)（學(xué)名Haliotis Rubra）。
艾爾半島出產(chǎn)的野生鮑魚(yú)被世間推崇為最無(wú)與倫比的鮑魚(yú)。鮮活的鮑魚(yú)散發(fā)一股強(qiáng)烈的植物香氣，伴隨著海洋和強(qiáng)烈的碘般提味。青邊鮑魚(yú)比黑邊鮑魚(yú)的香氣略甜。非常新鮮的青邊鮑魚(yú)和黑邊鮑魚(yú)都具有微酸的奶油香氣。
青邊鮑魚(yú)
青邊鮑魚(yú)（學(xué)名Haliotis Laevigata）與黑邊鮑魚(yú)出產(chǎn)地相同。艾爾半島因其出產(chǎn)鮑魚(yú)的一流顏色、尺寸和質(zhì)地，被譽(yù)為澳大利亞最頂級(jí)的青邊鮑魚(yú)產(chǎn)地。青邊鮑魚(yú)的邊緣有一圈綠色色澤。具有強(qiáng)烈飽滿的口感，入口圓潤(rùn)，甜味纏綿不去，好似上等雞肉湯的溫潤(rùn)口感。
黑邊鮑魚(yú)
黑邊鮑魚(yú)(學(xué)名Haliotis Rubra) 是艾爾半島上最常見(jiàn)的品種，從大澳大利亞海灣頂部一直到林肯港均有出產(chǎn)。黑邊鮑魚(yú)的邊緣有一圈泛黑色色澤。具有一種強(qiáng)烈的肉類口感，伴有微微的甜度和類似味磳湯的醇鮮之味。
烹飪小竅門(mén)和口感
鮑魚(yú)可以燜燉、水煮、快炒、刺身生食、炙烤或烘烤。無(wú)論使用哪種烹飪方法，都應(yīng)格外小心確保不流失其精妙口感，或煮得老到嚼不動(dòng)。無(wú)論是在平地鍋中快煎，還是長(zhǎng)時(shí)間燉煮，鮑魚(yú)那高端美味的絲絨般纏綿質(zhì)感能達(dá)到其他食材所無(wú)法企及的高度。
鮑魚(yú)的口感依據(jù)加工的方式不同而變化。未烹飪時(shí)，鮑魚(yú)肉有清脆的咬勁，伴隨微妙的口中充盈感。逆著紋理切片成薄片煸炒后，肉質(zhì)變得柔軟慷慨。久燜或罐裝的鮑魚(yú)肉具有類似烹飪過(guò)的乳酪般質(zhì)感，好似塔雷吉?dú)W(taleggio)奶酪，柔軟而緊實(shí)，有嚼勁。
圖片來(lái)自于http://seafoodfrontier.com.au/
生蠔 (The Oyster)
艾爾半島以其獨(dú)特且多樣的海灣和水域，滋養(yǎng)著各種極具風(fēng)格與味道的生蠔，當(dāng)之無(wú)愧地成為澳大利亞生蠔之鄉(xiāng)?；厮葜?947年，太平洋生蠔從日本引進(jìn)到塔斯馬尼亞，1969年在柯芬灣（Coffin Bay）開(kāi)始蓬勃興盛。自此，柯芬灣因持之以恒地出產(chǎn)高品質(zhì)的生蠔而享譽(yù)全球。
生蠔養(yǎng)殖是一種良性的水產(chǎn)養(yǎng)殖活動(dòng)，對(duì)區(qū)域周圍的動(dòng)植物不會(huì)造成任何環(huán)境影響。南澳貝類質(zhì)量保證計(jì)劃(簡(jiǎn)稱SASQAP)是南澳大利亞初級(jí)產(chǎn)業(yè)與郊區(qū)部（簡(jiǎn)稱PIRSA）和南澳貝類產(chǎn)業(yè)的聯(lián)合倡議。SASQAP為公眾提供健康保障，即貝類只能在批準(zhǔn)的區(qū)域內(nèi)捕撈。根據(jù)澳大利亞貝類質(zhì)量保證計(jì)劃所頒布的指導(dǎo)方針，貝類極其生長(zhǎng)的水域都會(huì)進(jìn)行定期測(cè)試，以確保消費(fèi)者安全食用。所銷售的貝類只能來(lái)自批準(zhǔn)的養(yǎng)殖區(qū)。
太平洋生蠔
艾爾半島水域提供的各種條件與微氣候非常適合生產(chǎn)各種風(fēng)味和大小的太平洋生蠔。如同大多數(shù)生蠔同類，太平洋生蠔會(huì)在一生中改變性別，通常生蠔幼體為雄，成年后為雌。雖然它們可以在淡咸水中生存，但是它們更偏愛(ài)咸水，在那里它們可以適應(yīng)各種鹽度和水質(zhì)的環(huán)境。太平洋生蠔具有高生長(zhǎng)率和高繁殖率。因此，太平洋生蠔是當(dāng)?shù)刈罡弋a(chǎn)的生蠔品種。
通常情況下，這種生蠔的體型碩大，外殼凹凸不平，內(nèi)側(cè)白凈細(xì)膩。其口味純鮮、清爽，且?guī)c(diǎn)咸味，仿佛將你的味蕾卷入海浪中。由于太平洋生蠔大多時(shí)間都生活在水下，要撬開(kāi)殼相對(duì)容易，對(duì)于初嘗生蠔的食客，是個(gè)不錯(cuò)的開(kāi)始。太平洋生蠔是時(shí)下十分流行的一種烹飪食材，尤其受到日本和中國(guó)廚師的鐘愛(ài)，他們都認(rèn)為這種簡(jiǎn)潔淡雅的滋味與質(zhì)感能否承載多種多樣的美味。
Angasi生蠔
如果將艾爾半島的太平洋生蠔比作生蠔中的長(zhǎng)相思葡萄酒，那么Angasi生蠔便是西拉葡萄酒了。Angasi生蠔有時(shí)又被稱為平生蠔或原生生蠔，是一種獨(dú)樹(shù)一幟的生蠔。其個(gè)大、飽滿、濃郁，美味，口中充盈著美味非凡的肉香與風(fēng)情萬(wàn)種的質(zhì)感。
烹飪小竅門(mén)
最棒的生蠔食用方式為打開(kāi)外殼后的20分鐘內(nèi)享用。太平洋生蠔特別適合清蒸、水煮、烘烤、油煎和炙烤?？路覟车腁ngasi生蠔很適合煸炒、煎炒和烘烤。不管是哪種類型，都不要煮過(guò)頭。大個(gè)生蠔經(jīng)由日式面包屑涂抹后油炸，味道非同一般；或在其閉口時(shí)放置在熱灰里，直到外殼打開(kāi)就能直接從殼中享用。
生蠔養(yǎng)殖農(nóng)場(chǎng)
柯芬灣出產(chǎn)的生蠔聞名遐邇，主要是因?yàn)樯栶B(yǎng)殖于自然純凈毫無(wú)污染的海水里。來(lái)的游客一定不能錯(cuò)過(guò)，旅途中除了可以出海一覽海天一色的風(fēng)光，還有令人贊嘆不已的生蠔品嘗。農(nóng)場(chǎng)的解說(shuō)員會(huì)將生蠔由養(yǎng)殖場(chǎng)里撈起，然后立即將生蠔殼撥開(kāi)，邀請(qǐng)您一嘗那絕品新鮮外加一點(diǎn)點(diǎn)海風(fēng)味的生蠔。南澳的生蠔還帶有絲絲特別的甜味，這就是另一番頂級(jí)的體驗(yàn)及享受！
圖片來(lái)自于http://seafoodfrontier.com.au/
南方藍(lán)鰭金槍魚(yú) (The Southern Bluefin Tuna)
南方藍(lán)鰭金槍魚(yú)生活在海水的上層，又被稱為混合層，那里的海水因?yàn)榻佑|到溫暖的陽(yáng)光和空氣，也不似深海水那么冷。
令人驚嘆的是，南方藍(lán)鰭金槍魚(yú)游泳的時(shí)候，加速起來(lái)是一輛法拉利的兩倍。如果把南方藍(lán)鰭金槍魚(yú)游泳速度和駕車速度做比較，這樣快的速度在澳大利亞的大部分城市地區(qū)都是違法的。這樣大的運(yùn)動(dòng)量就帶來(lái)了巨大的能源需求，南方藍(lán)鰭金槍魚(yú)需要吃大量的食物來(lái)保持活力。
野生藍(lán)鰭金槍魚(yú)通常在南大洋海域中用圍網(wǎng)進(jìn)行捕撈，隨后在林肯港的海水中進(jìn)行飼養(yǎng)。喂養(yǎng)金槍魚(yú)通常需要新鮮或者冷凍的小型上層魚(yú)類，但科學(xué)家們正努力研發(fā)成本更低的飼料。飼料的結(jié)構(gòu)復(fù)制了野生吞拿魚(yú)自然進(jìn)食的模式，從而使魚(yú)肉能夠有一種純凈自然的味道。
每年4月和9月之間，南方藍(lán)鰭金槍魚(yú)進(jìn)入市場(chǎng)，會(huì)有非常新鮮的冷凍魚(yú)塊出售，并以它們傳統(tǒng)日本名字Otoro、 Chutoro和 Akami命名。
圖片來(lái)自于http://seafoodfrontier.com.au/
Akami字面意思是“紅肉”,是來(lái)自于腰部，肩膀和尾巴的魚(yú)肉。這部分是金槍魚(yú)最肥美的部分，這使得這部分的魚(yú)肉價(jià)格更便宜。很多人喜歡Akami是因?yàn)樗奈兜栏蓛?、還有其明亮的和充滿活力的顏色。
Otoro在日語(yǔ)中的意思是“脂肪”的意思,它是一塊肥瘦均勻的魚(yú)肉，otoro看起來(lái)像一塊優(yōu)質(zhì)牛排, 切自魚(yú)的腹部脂肪部分。
Chutoro在日語(yǔ)中是“中等脂肪”的意思，也是切自魚(yú)的腹部，在otoro的后面一點(diǎn)的地方，顏色上比 akami的略淡。
南方藍(lán)鰭金槍魚(yú)的香氣獨(dú)特，有著深邃且純凈的芳香，略有飽滿口感，不同的部位的肉呈現(xiàn)各自獨(dú)特的口感。Otoro具有豐富的奶油香味和持久的鮮香后味，Chutoro的甜味略為淡雅，口味清爽、飽滿，Akami則口味更為淡雅，味道簡(jiǎn)明，前味鮮甜。
南方藍(lán)鰭金槍魚(yú)脂肪含量豐富，吃起來(lái)類似鵝肝的口感，是一種奢華的食用魚(yú)，將給你帶來(lái)無(wú)以倫比的獨(dú)特體驗(yàn)。
烹飪小竅門(mén)
南方藍(lán)鰭金槍魚(yú)是一份奢華體驗(yàn)，一次至尊級(jí)的美食之旅，獨(dú)特難忘。建議生食、或采用濕熱法烹飪，避免魚(yú)肉變干。要想全面體會(huì)藍(lán)鰭金槍魚(yú)的獨(dú)特魅力，最好是生食，或在其即將溫?zé)岬臓顟B(tài)下享用。
與藍(lán)鰭金槍魚(yú)共游
林肯港四英里之外的海域可以下海和金槍魚(yú)同游。組織方將提供高速游艇的往返接送。和這種世界上游泳速度亞軍的大家伙同游實(shí)在很開(kāi)心，會(huì)不會(huì)讓你為之歡呼雀躍。教練會(huì)教你如何喂食金槍魚(yú)以及如何與他們互動(dòng)。
The Fresh Fish Place參觀海鮮加工廠&海鮮品嘗
如此多美味的海鮮，可以在林肯港當(dāng)?shù)氐暮ｕr工廠一網(wǎng)打盡，盡情的品嘗和購(gòu)買。The Fresh Fish Place采購(gòu)工廠每天直供新鮮打撈的海鮮，其中生蠔和魚(yú)排保證每天有貨，品質(zhì)優(yōu)異。另外，參觀者可以飽覽許多豐盛多樣的海鮮品種，包括柯芬灣生蠔，成列—喬治王鱈魚(yú)，鯛魚(yú)，小龍蝦，王蝦，波士頓灣貽貝（也稱：青口）等等，數(shù)不勝數(shù)。
海底總動(dòng)員
艾爾半島崎嶇美麗的海岸線成就了令人神往的海上風(fēng)光，同時(shí)也帶來(lái)了豐富多彩的海上體驗(yàn)。除了常見(jiàn)的沖浪、潛水和垂釣等項(xiàng)目，南澳大利亞還有許多不一樣的水上體驗(yàn)項(xiàng)目，為你編織出不一樣的海洋童話。
拜爾得灣（Baird Bay）和海獅、海豚一起暢游
艾爾半島 （Eyre Peninsula）的拜爾得灣（Baird Bay）是世界上為數(shù)不多、可以與兩種非凡的哺乳動(dòng)物（海豚和澳大利亞海獅）一起暢游的地方。通氣管、面罩、緊身潛水衣以及你所需要的全部裝備都會(huì)提供，讓你可以在不深而寧?kù)o的水域中享受著與這些哺乳動(dòng)物一起共泳的快樂(lè)，在互動(dòng)中可以看到它們自然野生狀態(tài)下的樣子。
在海灣之首（Head of Bight）觀鯨
多達(dá)100 只南露脊鯨，每年五月會(huì)遷徙至此繁殖、產(chǎn)子、并向幼鯨傳授海洋的生存之道。十月它們會(huì)離開(kāi)南澳大利亞海岸線向南行進(jìn)，到南極洲（Antarctic）度過(guò)夏天。在海灣之首，您可站在建在60 米高的本達(dá)懸崖（Bunda Cliff）頂部的觀景臺(tái)上，觀看近在咫尺的南露脊鯨的活動(dòng)。
與大白鯊共潛
艾爾半島的林肯港（Port Lincoln）近湛藍(lán)海水中有著一項(xiàng)充滿挑戰(zhàn)和誘惑的終極冒險(xiǎn)——與大白鯊一起潛水。穿戴好專業(yè)設(shè)備之后待在專業(yè)的防鯊籠或者是防鯊玻璃船內(nèi)隨著教練一起下潛至一定深度，你可以看到大白鯊時(shí)不時(shí)地近距離游過(guò)，它們會(huì)試圖張大嘴靠近你，膽子大的你可以拿起手中的相機(jī)拍下這“驚險(xiǎn)刺激”的一幕。
Goin’Off Safaris
艾爾半島Goin’Off Safaris為您在南澳大利亞林肯港設(shè)計(jì)世界級(jí)的旅游體驗(yàn)。艾爾半島擁有豐富多樣的活動(dòng)體驗(yàn)，其中包括與海獅、金槍魚(yú)同游、和大白鯊共潛、懸崖徒步、沖浪、皮劃艇、野生動(dòng)物以及參觀國(guó)家公園，Goin’Off Safaris 不僅可以安排以上的體驗(yàn)還可以在面朝大海的海邊酒店提供新鮮的海鮮、當(dāng)?shù)氐拿朗趁谰乒┠穱L。
當(dāng)?shù)毓?yīng)商:
David Doudle
Phone: +61 428 877 488
Email: info@goinoffsafaris.com.au
Website: www.goinoffsafaris.com.au
