Alan Wong's 上海餐廳

Alan Wong先生不僅是一位蜚聲國際的名廚及餐廳老板，更是現(xiàn)代夏威夷菜肴的頂級烹飪大師。近日，這位餐飲界傳奇人物與玉富多（上海）餐飲管理有限公司合作，宣布將在奢華的上海波特曼麗思卡爾頓酒店內開設其同名餐廳Alan Wong's 上海的全新分店，為上海這座亞洲活力之都的饕客呈現(xiàn)傾心打造的獨特風味料理。

Alan Wong先生在當代美食烹飪界享有舉足輕重的地位。作為夏威夷本地菜肴的開創(chuàng)者之一，Alan Wong先生身為名廚的同時亦經(jīng)營自己的餐廳，在餐飲界擁有幾十年的豐富經(jīng)驗，曾榮獲無數(shù)引人矚目的獎項。他曾于1995年榮獲詹姆斯·比爾德獎 (James Beard Award) 頒發(fā)的太平洋西北地區(qū)最佳廚師稱號，他在火奴魯魯經(jīng)營的同名餐廳Alan Wong’s于一年后被提名為“最佳新開業(yè)餐廳”；餐廳于2001年榮登《美食家》雜志（‘Gourmet Magazine’）2001年10月刊，位列“全美餐廳50強”第6名；Alan Wong先生本人于2003年被美食雜志《Bon Appetit》評為“夏威夷本地菜肴大師”，更于2013年受邀以知名大廚的身份進入美國廚師學會（The American Academy of Chefs）的名人堂（Hall of Fame）。

夏威夷是一個物產(chǎn)豐富的熱帶群島，盛產(chǎn)新鮮海產(chǎn)。夏威夷人口富于多樣性，島上的原住民以自己的血統(tǒng)為傲。這里的一切造就了夏威夷本地菜肴豐富多樣、不拘一格、天然新鮮、兼收并蓄的特性，從鮮美的生魚到卡魯阿烤豬，美味佳肴可謂一應俱全，這些都將在Alan Wong's 上海悉數(shù)呈現(xiàn)。

Alan Wong先生力圖通過這間落戶上海的分店，架起連通夏威夷與上海的美食橋梁。餐廳從上海本地風味中萃取靈感，在烹飪過程中不加入任何含有抗生素及化學成分的調料，所有菜品均源自不含農(nóng)藥的天然食材，真正還原廚藝的本真味道。餐廳的原創(chuàng)菜品包括佐以海南黃辣椒醬、香菇花生辣醬的五香伊比利亞黑豬里脊，以及鮮嫩可口、搭配飽滿多汁子姜明蝦的醬汁牛肋。

餐廳供應植根于夏威夷傳統(tǒng)美食文化的多種海鮮料理，如以三文魚子、鮑魚金槍魚、日本蔥油、木魚花醬油精制而成的海鮮沙拉，以及配以味增芝麻油醋汁、舞茸與玉米的鹿兒島長尾紅鯛魚。

豐富多樣的夏威夷特色風味佳肴自然是餐廳的特色所在，“潑奇”就是其中一款主打的夏威夷傳統(tǒng)美食。“潑奇”由精心切丁而成的生魚制成，佐以調味汁就能做成一道美味的開胃沙拉。餐廳為饕客隆重推出三種“潑奇”料理，包括佐以牛油果姜汁醬、山葵醬油的經(jīng)典夏威夷特色金槍魚潑奇、輔以參巴辣醬、南瓜籽的日本紅魽魚潑奇，以及配有日本蘿卜山葵醬、黃芥末日本漬菜的日本鰤魚潑奇，為上海的饕客引入這道聲名赫赫的腌漬海鮮料理。

卡魯阿烤豬也是一道“必嘗”美味。這道菜品散發(fā)著誘人的煙熏香氣，多汁鮮美，是一道夏威夷傳統(tǒng)風格菜式，是以烤芝士、番茄湯組合而成的“湯·三明治” 和鮮嫩羅馬生菜沙拉的完美搭配，令人胃口大開。

餐后享用充滿熱帶風情的甜品既充滿樂趣，又令人難以抗拒。餐廳別出心裁地在甜品中融入中國元素，推出以正山小種紅茶制成的焦糖布丁。當然，還有口感清甜、以椰子冰霜、馬達加斯加香草奶凍制成的菠蘿“冰沙”，為饕客奉上地道夏威夷美味。

Alan Wong's 上海的酒水也充滿了亞洲與夏威夷兩地風情，并將兩種元素巧妙融合。酒水包括由干邑、比特酒調和而成的Diamond Head，為紀念當年開拓橫跨太平洋、開通中國-太平洋貿(mào)易航線的英勇海員，這款酒中還特別加入了話梅，散發(fā)出別樣風味。 Dark Side of Pudong是餐廳的另一款特色酒品，口感濃郁，以波本威士忌、蘇格蘭威士忌、甜苦艾酒，以及比特酒調制而成。Mai Tai更是酒單中必不可少的夏威夷雞尾酒佳釀，Alan Wong's 上海在這款佳釀中加入自制法勒諾姆糖漿、新鮮青檸檬、菠蘿以及三重朗姆酒，將這款標志性的夏威夷提基雞尾酒改良升級。

Alan Wong先生將這座傳承烹飪精髓與業(yè)界神話的餐廳帶到上海，開設在高端奢華酒店 — 上海波特曼麗思卡爾頓酒店當中。他更邀請美國亞為旗建筑設計咨詢公司，為餐廳打造體現(xiàn)夏威夷傳統(tǒng)文化的優(yōu)雅就餐環(huán)境。走進餐廳后，首先映入眼簾的酒柜陳列著多達2500多瓶頂級葡萄佳釀，天花板上則裝點了一千個小燈泡，如同夏威夷繁星密布的星空一般。

就餐區(qū)域以天然實木修建裝點，充滿了海濱沙灘氣息。餐廳中的開放式廚房則為客人提供真正的沉浸式體驗，使客人得以觀看后廚團隊現(xiàn)場烹制佳肴美饌。廚房附近的日落生鮮吧則沐浴在橙紅色、琥珀色與洋紅色的背景色之中，如同夏威夷的夕陽余暉般栩栩如生。藍色水族主題的大堂酒廊營造出一派海洋氛圍，四周以懸浮的玻璃水珠和流動的水流加以裝飾，好似魚群在海洋中嬉戲一般。

此外，Alan Wong's 上海還設有4間私密包廂，每間均以夏威夷知名攝影師John De Mello 的攝影作品加以裝飾，4間包廂的作品主題分別代表了夏威夷的四大能量：水、土地、太陽，以及ohana (在夏威夷語中意為家庭)。

Alan Wong's 上海位于上海波特曼麗思卡爾頓酒店二層，每日17:00至23:00營業(yè)。如需進行訂位或垂詢，敬請撥打(+86 21) 6289-0618。

關于Alan Wong's 上海

Alan Wong's 上海是總廚Alan Wong先生的同名餐廳，其首家餐廳位于夏威夷，后來曾在日本開設分店，并于十年后首次進駐中國，在上海開設中國首家分店。Alan Wong's 位于火奴魯魯?shù)钠炫灥瓴坏c夏威夷本地農(nóng)民合作，更是夏威夷地區(qū)性美食（Hawaii Regional Cuisine）的出處所在，多年來一直是夏威夷當?shù)孛癖娕c游客心目中的標志性美食勝地，更是美國總統(tǒng)奧巴馬每年回到故鄉(xiāng)夏威夷的必去之地。

Alan Wong’s位于夏威夷首府火奴魯魯?shù)钠炫灢蛷d于1995年開幕，總廚Alan Wong先生所開設的另一家餐廳The Pineapple Room則于1999年開業(yè)。Alan Wong先生致力于不斷提升餐廳的創(chuàng)造性、創(chuàng)新能力、菜品質量及服務品質，饕客在Alan Wong’s餐廳旗下任何一家餐廳的就餐體驗都真正體現(xiàn)了夏威夷的最佳風味。